Smoothie Cheesecake

En underbart god och fräsch cheesecake.

 

Ingredienser:

  • 300 g digestivekex
  • 100 g smält smör

Fyllning:

  • 500 g cream cheese
  • 2 dl florsocker
  •  2 dl vispgrädde
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 5 dl frysta bär ( blåbär, hallon eller jordgubbar. Jag använde jordgubbar.)

Topping:

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • tinade eller färska bär

Gör så här:

  • Finfördela kexen i matberedare eller mixer monterad med kniv
  • Tillsätt det smälta smöret och kör till en slät blandning
  • Tryck ut blandningen över botten och kanter i en form med löstagbara kanter, ca 20×30 cm
  • Ställ formen i frysen
  • Lägg cream cheese i en bunke och rör den slät med elvisp
  • Vispa i florsocker, vispa sedan i grädden och sist yoghurten
  • Tillsätt bären och vispa ihop bara tills allt är blandat
  • Lägg fyllningen ovanpå kexbottnen och frys i 4-5 timmar. ( Går även bra att frysa över natten)
  • Tina ca 40-50 minuter före servering
  • Bred på yoghurten och garnera med bären.

Anneli

Turkosa kakan

Det blev en turkos kaka till fikat i helgen.

Ingredienser:

Sockerkaksbotten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vätska (jag använde Icas tropiska frukter, men går att variera med vilken smak du föredrar)
  • 50 gram smör eller margarin

Glasyr:

  • 50 gram smör eller margarin
  • 2,5 dl florsocker
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 2 msk vätska ( jag använde samma som till smeten men går att kombinera olika smaker)
  • Några droppar grön hushållsfärg

Gör så här:

  • Klä en liten långpanna, 20×30 cm, med bakplåtspapper
  • Sätt ugnen på 190 grader
  • Botten: smält smöret och tillsätt vätskan
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke
  • Häll i smörblandningen och rör om till en smet
  • Häll smeten i långpannan och grädda i ugnen ca 18-20 minuter tills den fått lite färg
  • Låt kakan kallna innan du häller på glasyren
  • Glasyr: smält smöret
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke
  • Tillsätt smöret, vätskan och hushållsfärgen och rör om till en smet
  • Bred glasyren på kakan
  • Gör lite mönster med en gaffel
  • Strö över lite strössel
  • Låt kakan stå svalt/kallt tills glasyren stelnat lite innan du skär upp.

Anneli

 

Chokladtryffelkaka med crunch

Denna chokladkaka är en blandning av sött och salt.

Ingredienser:

Botten:

  • 200 gram digestivekex
  • 75 gram smält smör

Fyllning:

  • 1 burk konserverad karamelliserad mjölk ( dulche de leche) ca 400 gram

Tryffeltäcke:

  • 1,5 dl vispgrädde
  • 400 gram schweizernöt choklad
  • 2 nypor flingsalt

Topping:

  • 2 dl vispgrädde
  • kakao

Till servering:

  • ca 250 gram färska bär

Gör så här:

  • Krossa kexen till smulor och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt på botten av en springform, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i 20 minuter.
  • Bred ut den karamelliserade mjölken jämnt på kexblandningen och låt stå svalt medan du gör tryffeltäcket.
  • Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan, bryt ner chokladen i kastrullen och låt den smälta helt under omrörning.
  • Bred ut tryffelblandningen jämnt i formen och strö lite flingsalt på toppen. Låt stå i kylen i minst fyra timmar.
  • Vispa grädden och spritsa sedan ut den i toppar längs kanten. Pudra lite kakao på topparna.
  • Servera med färska bär.

 

20181004_1545058798501581910486238.jpg

Till min älskling på din dag.

Idag bjuder jag på något alldeles extra till fikat. Du förtjänar allt gott som livet ger. Tack för att du berikar mitt liv och inspirerar mig att hela tiden bli bättre och kämpa vidare!

Njut av din kaka 🙂

Anneli

 

Chokladkakor

När lillebror och svägerska ska komma på besök krävs det ju mumsig fika.

Ingredienser: ca 35-40 st.

  • 200 gram margarin
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl kokos
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk hjorthornssalt
  • 0,75 dl grädde
  • pärlsocker

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  • Tillsätt margarinet och grädden
  • Blanda ihop till en deg
  • Rulla degen till bollar och doppa i pärlsocker
  • Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper
  • Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Anneli

Chokladdoppade kokostoppar

Kokostoppar som blev dalar, doppade i choklad.

Lättbakade och goda

Ingredienser:

  • 1 dl vaniljkräm (gärna gjord på pulver)
  • 200 gram kokosflingor (ca 5,5 dl)
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 gram mörk choklad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Blanda snabbt samman ingredienserna
  • Lägg klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper
  • Grädda kakorna guldgula i ca 12-15 minuter
  • Lossa kakorna ljumma
  • Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn
  • Doppa bottnarna på kakorna i choklad, när kakorna är kalla
  • Låt stelna

 

 

Anneli  

Äpple och vinbärskräm

Alla sommarens bär och frukter är goda att göra kräm på.

Jag provade med röda och vita vinbär tillsammans med äpplen, allt odlat i svärföräldrarnas trädgård.

Ingredienser ca 6-8 port:

  • 1,5 l blandade vinbär
  • 6 st. äpplen
  • 1 l vatten
  • 2 dl strösocker
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 5 msk potatismjöl

Gör så här:

  • Skölj och rensa vinbären
  • Skala och dela äpplena
  • Koka upp vatten, strösocker, vaniljsocker, vinbär och äpplen
  • Sänk värmen och låt småkoka tills frukt/bär är mjuka
  • Rör ut potatismjölet med lite kallt vatten
  • Häll redningen med fin stråle ner i kastrullen under omrörning
  • Låt krämen få ett snabbt uppkok
  • Häll upp i en skål för att kallna
  • Strö lite socker på ytan för att krämen inte ska ”skinna sig”.

Anneli

Snabba frallor

Supergoda, snabba och lätta att baka.

Receptet är från Lindas bakskola

Ingredienser ca 12 st :

  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 dl rågsikt
  • 100 gram smör, rumsvarmt
  • 3 dl mjölk

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Blanda bakpulver, salt, vetemjöl och rågsikt i en bunke
  • Tillsätt smör och nyp ihop det ordentligt med mjölblandningen
  • Häll ner mjölken och blanda ihop allt till en lite kladdig deg
  • Dela degen i ca 12 bitar
  • Forma runda bullar av degbitarna med mjölade händer
  • Lägg dem på en plåt med bakplåtapapper och platta till dem något
  • Strö över lite vetemjöl
  • Grädda bullarna mitt i ugnen i 12-14 minuter
  • Låt dem svalna på plåten

Anneli

Pärlsockerkaka

Receptet på pärlsockerkaka kommer från Lindas bakskola.

I veckan lade Linda in detta jättegoda recept på pärlsockerkaka.

Eftersom jag aldrig bakar med ägg lägger jag ut receptet som jag bakade, men vill ni baka efter Lindas recept klicka här

Ingredienser:

  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl filmjölk
  • 75 gram smör, smält
  • 3,5 dl vetemjöl
  • kanel
  • pärlsocker

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 180 grader
  • Smöra och bröa sockerkaksformen
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  • Smält smöret och blanda ner i bunken
  • Tillsätt filmjölken och rör ihop till en slät smet
  • Häll hälften av smeten i den smorda formen
  • Pudra kanel över och häll sedan över resten av smeten. Rör om lite lätt så att kanelen blandas i smeten
  • Strö över pärlsocker på ytan
  • Grädda längst ner i ugnen i 42-43 minuter. Känn med en provsticka att kakan är klar
  • Låt den svalna i formen

 

Anneli

Noblessetårta

Varje år får jag äran att baka födelsedagstårta till sambon och i år valde jag att göra en Noblessetårta.

Iden till tårtan fick jag från tidningen Buffé och gjorde sedan en egen version av den.

Ingredienser tårtbotten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vätska (jag använder Icas exotisk läsk, men går att använda ex juice, saft, vatten och läskedryck.)
  • 50 gram smör eller margarin

Gör så här:

  • Klä en långpanna med bakplåtspapper
  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Smält margarinet och tillsätt vätskan
  • Blanda de torra ingredienserna i en skål
  • Häll i smörblandningen och rör om till en smet
  • Häll smeten i långpannan och grädda i ugnen ca 20 minuter

Jag bakade två tårtbottnar och till den ena tillsatte jag 2 msk kakao och till den andra några droppar blå karamellfärg för att få lite färg på bottnarna.

Tårtbottnar

Ingredienser fyllning 1:

  • 200 gram naturell färskost
  • 0,5 dl citronsaft (ca 1 citron)
  • 2,5 tsk potatismjöl
  • 2 dl florsocker
  • 50 gram smör eller margarin

Gör så här:

  • Blanda citronsaften med potatismjölet och florsockret i en kastrull
  • Koka upp och låt det sjuda i några minuter
  • Ta av från plattan och rör sedan ner smöret
  • Rör ordentligt tills det smält och du fått en slät och fin curd
  • Häll upp i glasburk och låt svalna helt ( vill du inte göra egen lemon curd går det bra att köpa färdig och tillsätt då 1 dl lemon curd.)
  • Vispa färskost och lemon curd tjockt

Ingredienser fyllning 2:

  • 150 gram mjölkchoklad
  • 3 dl vispgrädde

Gör så här:

  • Smält mjölkchokladen i mikron eller i vattenbad
  • Vispa grädden fluffig och blanda med chokladen (låt chokladen svalna något innan du blandar)

Tårtlager

Garnering:

  • 2 dl vispgrädde
  • 1l jordgubbar
  • 1 ask Noblesse

Gör tårtan så här:

  • Bred fyllningarna på bottnarna och lägg ihop
  • Vispa grädden och täck tårtan (jag spritsade grädde runt kanterna)
  • Dekorera med Noblesse och jordgubbar och annat som du tycker om.

Tårtdek

 

Anneli 

 

Bananmuffins

Idag, på min lediga dag, bestämde jag mig för att baka.

Det känns som det var längsedan jag bakat något så idag blir det bananmuffins till fikat.

Ingredienser:

  • 2,25 dl vetemjöl
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 25 gram smör eller margarin
  • 1,25 dl mjölk
  • 1-2 bananer

 

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • placera ut ca 20 muffinsformar på en plåt
  • smält smöret och häll i mjölken
  • blanda alla torra ingredienser och häll i vätskeblandningen
  • rör ihop till en jämn smet
  • mosa banan/erna och blanda med smeten
  • klicka upp i muffinsformarna till ungefär hälften (jag brukar ta 2 tsk)
  • sätt i mitten av ugnen och grädda ca 13 minuter
  • låt kallna på plåten.

Anneli