Recept: Citronbullar

Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

Lite lätt syrliga bullar med frisk smak av citron

Ingredienser:

*1 pkt jäst för söta degar

*100 gram smör

*4 dl mjölk

*1/2 dl ljus sirap

*1 tsk salt

*ca 11 dl vetemjöl

Fyllning:

*150 gram smör

*1 dl strösocker

*Finrivet skal från 1 citron

*1 msk pressad citron

*2 msk vetemjöl

Garnering:

*Smält smör

*Strösocker

Gör så här:

*Smula jästen i en bunke

*Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt

*Häll lite av vätskan över jästen och rör så att den löser sig

*Tillsätt resten av vätskan, sirap, salt och det mesta av vetemjölet

*Arbeta ihop degen och låt jäsa under bakduk i 30 minuter

*Blanda smör, socker, citronskal, citronsaft och vetemjöl i en skål

*Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något

*Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 30×35 cm

*Bred fyllningen på ena halvan av rektanglarna

*Vik varje del över den bredda fyllningen

*Skär kakan i långsmala remsor. Vrid remsorna några varv och forma en snurra

*Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar och låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter

*Sätt ugnen på 225 grader

*Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter

*Låt bullarna svalna

*Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.

Anneli

Recept: Hallongrottspaj

Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

En annorlunda variant på hallongrottor

Ingredienser: 

Deg:

*200 gram smör, rumsvarmt

*1 dl strösocker

*1/2 krm salt

*4,5 dl vetemjöl

Fyllning:

*Hallonsylt

Gör så här:

*Sätt ugnen på 180 grader

*Nyp ihop smör, strösocker, salt och vetemjöl i en bunke till en kakdeg

*Dela degen i lika stora bitar

*Rulla dem till bollar och lägg dem i en ugnssäker pajform

*Tryck gropar i bollarna med pekfingret

*Fyll groparna med hallonsylt

*Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 minuter

*Servera gärna med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Anneli

( Originalreceptet kommer från Lindas bakskola, men har gjort några egna ändringar. Receptet jag bakade är det jag publicerar här.)

Ananas och mango paj

Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

Fredagslyx med inspiration från svärmors recept

Ingredienser:

*200 gram smör

*1 dl strösocker

*3 dl havregryn

*2,5 dl vetemjöl

*1 tsk vaniljsocker

*1 dl kokosflingor

*1 burk skivad ananas

*ca 250 gram mango (jag använde frusen mango som jag tinade)

Gör så här:

*Sätt ugnen på 200 grader

*Smält smöret i en kastrull

*Blanda strösocker, vaniljsocker och havregryn med smöret

*Tillsätt vetemjöl och kokosflingor och rör ihop till en jämn smet

*Skär eller klipp ananasen i mindre bitar

*Lägg ananas och mango i en pajform så att bottnen täcks

*Häll över degen och bred ut

*Grädda i ugnen i ca 25 minuter

*Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Anneli

Recept: Fudge Brownies

Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

Det är tur att inte smaken sitter i utseendet….

Ca 20 bitar

Ingredienser:

*125 gram smör

*2,5 dl strösocker

*1 dl kakao

*1 nypa salt

*2 tsk vaniljsocker

*0,5 dl grädde

*1,5 dl vetemjöl

Chokladtryffel:

*1,5 dl vispgrädde

*200 gram mörk choklad

*0,5 tsk smör

Gör så här:

*Sätt ugnen på 175 grader

*Smält smöret i en kastrull

*Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och grädde i kastrullen och rör om

*Blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet

*Smöra och bröa en form, rund eller rektangulär

*Häll smeten i formen och bred ut den med en slickepott

*Grädda kakan mitt i ugnen i 25 minuter.Låt den svalna i formen

*Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull

*Stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen. Rör om

*Häll tryffeln i en skål och låt den stå i kylen i någon timme och tjockna, men inte stelna. Rör om då och då

*Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar

*Skär kakan i bitar

    Anneli

    ( Originalreceptet kommer från Lindas bakskola. Jag gjorde några egna ändringar för att passa mig och det är receptet som jag själv bakat som jag publicerar här.)

    Key Lime Pie med flingsalt

    Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

    Det här receptet är lättbakat och det blev väldigt friskt och gott. 

    Pajskal:

    *100 gram Digestivekex + 75 gram Saltinerkex (Eller 175 gram Digestivekex)

    *125 gram smält smör

    Fyllning:

    *1 burk kondenserad mjölk, ca 400 gram

    *3 lime, saften

    *1/2 citron, saften

    *1,5 dl vispgrädde

    Garnering:

    *1,5 dl vispgrädde

    *1/2 citron

    *1-2 krm flingsalt

    Gör så här:

    *Sätt ugnen på 175 grader

    *Finfördela kexen i matberedare

    *Tillsätt det smälta smöret och blanda ihop

    *Tryck ut kexmassan i en pajform

    *Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna

    *Blanda kondenserad mjölk och citrussaften i en bunke

    *Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i mjölkblandningen

    *Bred ut fyllningen i pajskalet. Täck med plastfilm och ställ kallt i 4-5 timmar

    *Vispa grädden och bred den på pajen

    *Toppa med citronen skuren i tunna skivor

    *Garnera med flingsalt

    Anneli

    Dubbla nötkakor

    Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

    Nötkakor med nougat som smälter i munnen

    Ingredienser ca 40 st: 

    *50 gram hasselnötter

    *1 dl potatismjöl

    *4 dl vetemjöl

    *1 msk vaniljsocker

    *1 dl florsocker

    *250 gram smör

    Fyllning:

    *150 gram nougat

    Garnera med : 

    *50 gram mörk choklad och hasslenötter

    Gör så här: 

    *Sätt ugnen på 175 grader

    *Mal nötterna

    *Blanda samman nötter, potatismjöl, vetemjöl, vaniljsocker, florsocker och smör till en deg

    *Forma två rullar, ca 3 cm i diameter, och låt dem ligga i frysen i en timme 

    *Skär rullarna i 2-3 mm tjocka skivor

    *Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper

    *Grädda mitt i ugnen i 10 minuter

    *Låt svalna

    *Smält nougaten försiktigt över vattenbad och lägg samman kakorna två och två med nougat emellan

    *Smält chokladen över vattenbad och lägg en klick på varje kaka och lägg på en halv hasselnöt. 

    Anneli 

    Hallonscones med citronkräm

    Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

    Dessa scones är lätta att baka och väldigt mumsiga! 

    Ingredienser: ca 20 st

    7 dl vetemjöl

    1 tsk salt

    2 msk strösocker

    3 tsk bakpulver

    150 g smör, kylskåpskallt

    2 dl mjölk

    2 dl vispgrädde

    ca 1,5 dl hallon

    Till pensling: 

    mjölk

    strösocker

    Citronkräm: 

    2 dl crème fraiche (34%)

    1/2 citron, skalet + 1 msk citronsaft

    1 msk florsocker

     Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader

    Rör ihop mjöl, salt, strösocker och bakpulver

    Dela smöret i små bitar och finfördela i mjölet

    Tillsätt mjölk och grädde och rör snabbt ihop till en deg

    Platta ut degen till en 2 cm tjock rektangel på mjölat bakbord

    Fördela hallonen över hälften av degplattan och vik den sedan dubbel

    Ta ut rundlar med mått och lägg på en plåt med bakplåtspapper

    Pensla med mjölk och strö över sockret

    Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter

    Citronkräm:

    Rör ner citronskal och saft samt florsocker i crème fraiche. 

     Vispa sedan fluffigt och servera tillsammans med scones. 

    Anneli

    Smoothie Cheesecake

    Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

    En underbart god och fräsch cheesecake.

     

    Ingredienser:

    • 300 g digestivekex
    • 100 g smält smör

    Fyllning:

    • 500 g cream cheese
    • 2 dl florsocker
    •  2 dl vispgrädde
    • 3 dl turkisk yoghurt
    • 5 dl frysta bär ( blåbär, hallon eller jordgubbar. Jag använde jordgubbar.)

    Topping:

    • 2 dl turkisk yoghurt
    • tinade eller färska bär

    Gör så här:

    • Finfördela kexen i matberedare eller mixer monterad med kniv
    • Tillsätt det smälta smöret och kör till en slät blandning
    • Tryck ut blandningen över botten och kanter i en form med löstagbara kanter, ca 20×30 cm
    • Ställ formen i frysen
    • Lägg cream cheese i en bunke och rör den slät med elvisp
    • Vispa i florsocker, vispa sedan i grädden och sist yoghurten
    • Tillsätt bären och vispa ihop bara tills allt är blandat
    • Lägg fyllningen ovanpå kexbottnen och frys i 4-5 timmar. ( Går även bra att frysa över natten)
    • Tina ca 40-50 minuter före servering
    • Bred på yoghurten och garnera med bären.

    Anneli

    Turkosa kakan

    Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

    Det blev en turkos kaka till fikat i helgen.

    Ingredienser:

    Sockerkaksbotten:

    • 3 dl vetemjöl
    • 2 dl strösocker
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 2 dl vätska (jag använde Icas tropiska frukter, men går att variera med vilken smak du föredrar)
    • 50 gram smör eller margarin

    Glasyr:

    • 50 gram smör eller margarin
    • 2,5 dl florsocker
    • 0,5 msk vaniljsocker
    • 2 msk vätska ( jag använde samma som till smeten men går att kombinera olika smaker)
    • Några droppar grön hushållsfärg

    Gör så här:

    • Klä en liten långpanna, 20×30 cm, med bakplåtspapper
    • Sätt ugnen på 190 grader
    • Botten: smält smöret och tillsätt vätskan
    • Blanda de torra ingredienserna i en bunke
    • Häll i smörblandningen och rör om till en smet
    • Häll smeten i långpannan och grädda i ugnen ca 18-20 minuter tills den fått lite färg
    • Låt kakan kallna innan du häller på glasyren
    • Glasyr: smält smöret
    • Blanda de torra ingredienserna i en bunke
    • Tillsätt smöret, vätskan och hushållsfärgen och rör om till en smet
    • Bred glasyren på kakan
    • Gör lite mönster med en gaffel
    • Strö över lite strössel
    • Låt kakan stå svalt/kallt tills glasyren stelnat lite innan du skär upp.

    Anneli

     

    Chokladtryffelkaka med crunch

    Publicerad den av Anneli's tankar om lite av varje

    Denna chokladkaka är en blandning av sött och salt.

    Ingredienser:

    Botten:

    • 200 gram digestivekex
    • 75 gram smält smör

    Fyllning:

    • 1 burk konserverad karamelliserad mjölk ( dulche de leche) ca 400 gram

    Tryffeltäcke:

    • 1,5 dl vispgrädde
    • 400 gram schweizernöt choklad
    • 2 nypor flingsalt

    Topping:

    • 2 dl vispgrädde
    • kakao

    Till servering:

    • ca 250 gram färska bär

    Gör så här:

    • Krossa kexen till smulor och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt på botten av en springform, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i 20 minuter.
    • Bred ut den karamelliserade mjölken jämnt på kexblandningen och låt stå svalt medan du gör tryffeltäcket.
    • Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan, bryt ner chokladen i kastrullen och låt den smälta helt under omrörning.
    • Bred ut tryffelblandningen jämnt i formen och strö lite flingsalt på toppen. Låt stå i kylen i minst fyra timmar.
    • Vispa grädden och spritsa sedan ut den i toppar längs kanten. Pudra lite kakao på topparna.
    • Servera med färska bär.

     

    20181004_1545058798501581910486238.jpg

    Till min älskling på din dag.

    Idag bjuder jag på något alldeles extra till fikat. Du förtjänar allt gott som livet ger. Tack för att du berikar mitt liv och inspirerar mig att hela tiden bli bättre och kämpa vidare!

    Njut av din kaka 🙂

    Anneli