Dubbla nötkakor

Nötkakor med nougat som smälter i munnen

Ingredienser ca 40 st: 

*50 gram hasselnötter

*1 dl potatismjöl

*4 dl vetemjöl

*1 msk vaniljsocker

*1 dl florsocker

*250 gram smör

Fyllning:

*150 gram nougat

Garnera med : 

*50 gram mörk choklad och hasslenötter

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 175 grader

*Mal nötterna

*Blanda samman nötter, potatismjöl, vetemjöl, vaniljsocker, florsocker och smör till en deg

*Forma två rullar, ca 3 cm i diameter, och låt dem ligga i frysen i en timme 

*Skär rullarna i 2-3 mm tjocka skivor

*Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper

*Grädda mitt i ugnen i 10 minuter

*Låt svalna

*Smält nougaten försiktigt över vattenbad och lägg samman kakorna två och två med nougat emellan

*Smält chokladen över vattenbad och lägg en klick på varje kaka och lägg på en halv hasselnöt. 

Anneli 

Hallonscones med citronkräm

Dessa scones är lätta att baka och väldigt mumsiga! 

Ingredienser: ca 20 st

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk strösocker

3 tsk bakpulver

150 g smör, kylskåpskallt

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

ca 1,5 dl hallon

Till pensling: 

mjölk

strösocker

Citronkräm: 

2 dl crème fraiche (34%)

1/2 citron, skalet + 1 msk citronsaft

1 msk florsocker

 Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Rör ihop mjöl, salt, strösocker och bakpulver

Dela smöret i små bitar och finfördela i mjölet

Tillsätt mjölk och grädde och rör snabbt ihop till en deg

Platta ut degen till en 2 cm tjock rektangel på mjölat bakbord

Fördela hallonen över hälften av degplattan och vik den sedan dubbel

Ta ut rundlar med mått och lägg på en plåt med bakplåtspapper

Pensla med mjölk och strö över sockret

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter

Citronkräm:

Rör ner citronskal och saft samt florsocker i crème fraiche. 

 Vispa sedan fluffigt och servera tillsammans med scones. 

Anneli

Smoothie Cheesecake

En underbart god och fräsch cheesecake.

 

Ingredienser:

  • 300 g digestivekex
  • 100 g smält smör

Fyllning:

  • 500 g cream cheese
  • 2 dl florsocker
  •  2 dl vispgrädde
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 5 dl frysta bär ( blåbär, hallon eller jordgubbar. Jag använde jordgubbar.)

Topping:

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • tinade eller färska bär

Gör så här:

  • Finfördela kexen i matberedare eller mixer monterad med kniv
  • Tillsätt det smälta smöret och kör till en slät blandning
  • Tryck ut blandningen över botten och kanter i en form med löstagbara kanter, ca 20×30 cm
  • Ställ formen i frysen
  • Lägg cream cheese i en bunke och rör den slät med elvisp
  • Vispa i florsocker, vispa sedan i grädden och sist yoghurten
  • Tillsätt bären och vispa ihop bara tills allt är blandat
  • Lägg fyllningen ovanpå kexbottnen och frys i 4-5 timmar. ( Går även bra att frysa över natten)
  • Tina ca 40-50 minuter före servering
  • Bred på yoghurten och garnera med bären.

Anneli

Turkosa kakan

Det blev en turkos kaka till fikat i helgen.

Ingredienser:

Sockerkaksbotten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vätska (jag använde Icas tropiska frukter, men går att variera med vilken smak du föredrar)
  • 50 gram smör eller margarin

Glasyr:

  • 50 gram smör eller margarin
  • 2,5 dl florsocker
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 2 msk vätska ( jag använde samma som till smeten men går att kombinera olika smaker)
  • Några droppar grön hushållsfärg

Gör så här:

  • Klä en liten långpanna, 20×30 cm, med bakplåtspapper
  • Sätt ugnen på 190 grader
  • Botten: smält smöret och tillsätt vätskan
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke
  • Häll i smörblandningen och rör om till en smet
  • Häll smeten i långpannan och grädda i ugnen ca 18-20 minuter tills den fått lite färg
  • Låt kakan kallna innan du häller på glasyren
  • Glasyr: smält smöret
  • Blanda de torra ingredienserna i en bunke
  • Tillsätt smöret, vätskan och hushållsfärgen och rör om till en smet
  • Bred glasyren på kakan
  • Gör lite mönster med en gaffel
  • Strö över lite strössel
  • Låt kakan stå svalt/kallt tills glasyren stelnat lite innan du skär upp.

Anneli

 

Chokladtryffelkaka med crunch

Denna chokladkaka är en blandning av sött och salt.

Ingredienser:

Botten:

  • 200 gram digestivekex
  • 75 gram smält smör

Fyllning:

  • 1 burk konserverad karamelliserad mjölk ( dulche de leche) ca 400 gram

Tryffeltäcke:

  • 1,5 dl vispgrädde
  • 400 gram schweizernöt choklad
  • 2 nypor flingsalt

Topping:

  • 2 dl vispgrädde
  • kakao

Till servering:

  • ca 250 gram färska bär

Gör så här:

  • Krossa kexen till smulor och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt på botten av en springform, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i 20 minuter.
  • Bred ut den karamelliserade mjölken jämnt på kexblandningen och låt stå svalt medan du gör tryffeltäcket.
  • Koka upp grädden i en kastrull. Ta bort från plattan, bryt ner chokladen i kastrullen och låt den smälta helt under omrörning.
  • Bred ut tryffelblandningen jämnt i formen och strö lite flingsalt på toppen. Låt stå i kylen i minst fyra timmar.
  • Vispa grädden och spritsa sedan ut den i toppar längs kanten. Pudra lite kakao på topparna.
  • Servera med färska bär.

 

20181004_1545058798501581910486238.jpg

Till min älskling på din dag.

Idag bjuder jag på något alldeles extra till fikat. Du förtjänar allt gott som livet ger. Tack för att du berikar mitt liv och inspirerar mig att hela tiden bli bättre och kämpa vidare!

Njut av din kaka 🙂

Anneli

 

Chokladkakor

När lillebror och svägerska ska komma på besök krävs det ju mumsig fika.

Ingredienser: ca 35-40 st.

  • 200 gram margarin
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl kokos
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk hjorthornssalt
  • 0,75 dl grädde
  • pärlsocker

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  • Tillsätt margarinet och grädden
  • Blanda ihop till en deg
  • Rulla degen till bollar och doppa i pärlsocker
  • Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper
  • Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Anneli

Chokladdoppade kokostoppar

Kokostoppar som blev dalar, doppade i choklad.

Lättbakade och goda

Ingredienser:

  • 1 dl vaniljkräm (gärna gjord på pulver)
  • 200 gram kokosflingor (ca 5,5 dl)
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 gram mörk choklad

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader
  • Blanda snabbt samman ingredienserna
  • Lägg klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper
  • Grädda kakorna guldgula i ca 12-15 minuter
  • Lossa kakorna ljumma
  • Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn
  • Doppa bottnarna på kakorna i choklad, när kakorna är kalla
  • Låt stelna

 

 

Anneli  

En förändrad värld där barns drömmar får liv

Som jag skrivit om i tidigare inlägg , vinna över sig själv , jobbar jag emellanåt ideellt i caféet på Erikshjälpen i Halmstad.

Det har nu gått fem månader sedan jag började där. Jag tycker det är jätteroligt och det är ju något helt annan än det jag normalt gör.

Erikshjälpen är en barnrättsorganisation som utifrån FN:s barnkonvention kämpar för att barn som lever i fattigdom och utsatthet ska få ett bättre liv, både nu och i framtiden. Arbetet pågår i ett 20-tal länder inklusive Sverige, med fokus på barns rätt till utbildning, hälsa, trygghet och skydd. Just nu pågår stora project i b.la Bangladesh där det byggs flyttbara skolor och sjukhus och sång- musik studior till utsatta barn i Uganda.

Erikshjälpen tar emot möbler, husgeråd, kläder, böcker och elektronik, leksaker, sportutrustning, hemtextil, skor och mycket annat som är i gott skick. Det du bidrar till är inte bara återanvändning, det är också biståndsarbete. Möbler, husgeråd och kläder blir till nya brunnar, hälsovård och utbildning.

Din gåva gör skillnad!

Erikshjälpen Second Hand vill även erbjuda människor gemenskap, arbetsträning och praktik för att hitta vägar till personlig utveckling. På Erikshjälpen arbetar ett fåtal arbetsledare som är anställda och som organiserar de olika avdelningarna och stöttar människorna som jobbar där i olika åtgärder t.ex. från Arbetsförmedlingen, Försäkringskassan och Kriminalvåden.  Här arbetar man med att alla har lika värde och alla kan bidra med något.

den finaste gåvan

Alla som jobbar på Erikshjälpen arbetar för att våra barn ska få en bättre värld att leva i.

Denna bön är skriven av Ulla Nilsson, grundaren Erik Nilssons änka:

Allas bön för Erikshjälpen

Herre! Vi ber

Hjälp oss i din vilja vandra

I verksamhet och i våra liv

Välsigna oss till hjälp för andra

Ge oss vishet och perspektiv

Att göra allt på bästa sätt för dem som inte har det lätt

Amen

Det finns ett flertal Erikshjälpen butiker runt om i landet. Gå in på Erikshjälpens hemsida för att hitta din närmsta butik.

Anneli

(källa: erikshjalpen.se)

 

 

Äpple och vinbärskräm

Alla sommarens bär och frukter är goda att göra kräm på.

Jag provade med röda och vita vinbär tillsammans med äpplen, allt odlat i svärföräldrarnas trädgård.

Ingredienser ca 6-8 port:

  • 1,5 l blandade vinbär
  • 6 st. äpplen
  • 1 l vatten
  • 2 dl strösocker
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 5 msk potatismjöl

Gör så här:

  • Skölj och rensa vinbären
  • Skala och dela äpplena
  • Koka upp vatten, strösocker, vaniljsocker, vinbär och äpplen
  • Sänk värmen och låt småkoka tills frukt/bär är mjuka
  • Rör ut potatismjölet med lite kallt vatten
  • Häll redningen med fin stråle ner i kastrullen under omrörning
  • Låt krämen få ett snabbt uppkok
  • Häll upp i en skål för att kallna
  • Strö lite socker på ytan för att krämen inte ska ”skinna sig”.

Anneli

Snabba frallor

Supergoda, snabba och lätta att baka.

Receptet är från Lindas bakskola

Ingredienser ca 12 st :

  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 dl rågsikt
  • 100 gram smör, rumsvarmt
  • 3 dl mjölk

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 250 grader
  • Blanda bakpulver, salt, vetemjöl och rågsikt i en bunke
  • Tillsätt smör och nyp ihop det ordentligt med mjölblandningen
  • Häll ner mjölken och blanda ihop allt till en lite kladdig deg
  • Dela degen i ca 12 bitar
  • Forma runda bullar av degbitarna med mjölade händer
  • Lägg dem på en plåt med bakplåtapapper och platta till dem något
  • Strö över lite vetemjöl
  • Grädda bullarna mitt i ugnen i 12-14 minuter
  • Låt dem svalna på plåten

Anneli