Recept: Annelis svenska pinnar

Finska pinnar blev svenska utan ägg och mandel.

Ingredienser:

*1,5 dl strösocker

*200 gram smör, rumsvarmt

*4,5 dl vetemjöl

Pensling och garnering:

*Mjölk eller smält smör

*Pärlsocker

Gör så här:

*Blanda ihop strösocker, smör och vetemjöl till en deg

*Låt degen vila i kylen i ca 30 minuter

*Sätt ugnen på 175 grader

*Rulla ut degen till fingertjocka längder. Skär dem i 4-5 cm långa bitar

*Lägg kakbitarna på en plåt med bakplåtspapper

*Pensla kakorna med smält smör eller mjölk ( Jag penslade med mjölk)

*Strö över pärlsocker

*Grädda kakorna mitt i ugnen i 13-14 minuter

*Låt svalna på ett galler

Anneli

Recept: Banoffeepaj

En paj som är lätt att baka och som passar bra till helgfikat

Ingredienser:

Botten:

*250 gram Digestivekex

*100 gram smält smör

Fyllning:

*1 burk karamelliserad mjölk

*ca 3 bananer

*5 dl vispgrädde

Garnering:

*100 gram mörk choklad

Gör så här:

*Smula sönder Digestivekexen fint och blanda dem med smöret

*Tryck ut kaksmulorna i en form med avtagbar kant

*Ställ formen i frysen en stund så att smulorna stelnar

*Bred ut den karamelliserade mjölken på smulbottnen

*Skiva bananerna och lägg dem på smeten

*Vispa grädden fluffig och spritsa eller bred ut den på bananskivorna

*Hacka chokladen och strö över pajen

*Förvara i kylen.

Anneli

(Receptet kommer från Lindas bakskola)

Recept: Citronmuffins med kokos

En frisk smak av citron i muffinsen blev uppskattat

Ingredienser:

*2,25 dl mjöl

*1,5 dl strösocker

*1,5 tsk bakpulver

*2 tsk vaniljsocker

*25 gram smör

*1,25 dl mjölk

*Rivet skal av 1 citron

*Saften från 1/2 citron

*Kokosflingor

Gör så här:

*Sätt ugnen på 200 grader

*Smält smöret i en kastrull

*Blanda mjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke

*Blanda mjölken med det smälta smöret och sammanför det med de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet

*Rör i det rivna citronskalet och citronsaften

*Klicka upp i muffinsformar. (Jag tar ca 2 tsk i varje form för mindre muffins, men vill du ha stora muffins så lägg i 4 tsk. Dubbla då gärna måtten för fler muffins)

*Grädda i ugnen i ca 13 minuter

*Garnera med kokosflingor och låt svalna under bakduk.

Anneli

Recept: Citronbullar

Lite lätt syrliga bullar med frisk smak av citron

Ingredienser:

*1 pkt jäst för söta degar

*100 gram smör

*4 dl mjölk

*1/2 dl ljus sirap

*1 tsk salt

*ca 11 dl vetemjöl

Fyllning:

*150 gram smör

*1 dl strösocker

*Finrivet skal från 1 citron

*1 msk pressad citron

*2 msk vetemjöl

Garnering:

*Smält smör

*Strösocker

Gör så här:

*Smula jästen i en bunke

*Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt

*Häll lite av vätskan över jästen och rör så att den löser sig

*Tillsätt resten av vätskan, sirap, salt och det mesta av vetemjölet

*Arbeta ihop degen och låt jäsa under bakduk i 30 minuter

*Blanda smör, socker, citronskal, citronsaft och vetemjöl i en skål

*Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något

*Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel, ca 30×35 cm

*Bred fyllningen på ena halvan av rektanglarna

*Vik varje del över den bredda fyllningen

*Skär kakan i långsmala remsor. Vrid remsorna några varv och forma en snurra

*Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar och låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter

*Sätt ugnen på 225 grader

*Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter

*Låt bullarna svalna

*Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.

Anneli

Recept: Hallongrottspaj

En annorlunda variant på hallongrottor

Ingredienser: 

Deg:

*200 gram smör, rumsvarmt

*1 dl strösocker

*1/2 krm salt

*4,5 dl vetemjöl

Fyllning:

*Hallonsylt

Gör så här:

*Sätt ugnen på 180 grader

*Nyp ihop smör, strösocker, salt och vetemjöl i en bunke till en kakdeg

*Dela degen i lika stora bitar

*Rulla dem till bollar och lägg dem i en ugnssäker pajform

*Tryck gropar i bollarna med pekfingret

*Fyll groparna med hallonsylt

*Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 minuter

*Servera gärna med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Anneli

( Originalreceptet kommer från Lindas bakskola, men har gjort några egna ändringar. Receptet jag bakade är det jag publicerar här.)

Ananas och mango paj

Fredagslyx med inspiration från svärmors recept

Ingredienser:

*200 gram smör

*1 dl strösocker

*3 dl havregryn

*2,5 dl vetemjöl

*1 tsk vaniljsocker

*1 dl kokosflingor

*1 burk skivad ananas

*ca 250 gram mango (jag använde frusen mango som jag tinade)

Gör så här:

*Sätt ugnen på 200 grader

*Smält smöret i en kastrull

*Blanda strösocker, vaniljsocker och havregryn med smöret

*Tillsätt vetemjöl och kokosflingor och rör ihop till en jämn smet

*Skär eller klipp ananasen i mindre bitar

*Lägg ananas och mango i en pajform så att bottnen täcks

*Häll över degen och bred ut

*Grädda i ugnen i ca 25 minuter

*Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Anneli

Recept: Fudge Brownies

Det är tur att inte smaken sitter i utseendet….

Ca 20 bitar

Ingredienser:

*125 gram smör

*2,5 dl strösocker

*1 dl kakao

*1 nypa salt

*2 tsk vaniljsocker

*0,5 dl grädde

*1,5 dl vetemjöl

Chokladtryffel:

*1,5 dl vispgrädde

*200 gram mörk choklad

*0,5 tsk smör

Gör så här:

*Sätt ugnen på 175 grader

*Smält smöret i en kastrull

*Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och grädde i kastrullen och rör om

*Blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet

*Smöra och bröa en form, rund eller rektangulär

*Häll smeten i formen och bred ut den med en slickepott

*Grädda kakan mitt i ugnen i 25 minuter.Låt den svalna i formen

*Chokladtryffel: Koka upp grädden i en kastrull

*Stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen. Rör om

*Häll tryffeln i en skål och låt den stå i kylen i någon timme och tjockna, men inte stelna. Rör om då och då

*Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar

*Skär kakan i bitar

Anneli

( Originalreceptet kommer från Lindas bakskola. Jag gjorde några egna ändringar för att passa mig och det är receptet som jag själv bakat som jag publicerar här.)

Key Lime Pie med flingsalt

Det här receptet är lättbakat och det blev väldigt friskt och gott. 

Pajskal:

*100 gram Digestivekex + 75 gram Saltinerkex (Eller 175 gram Digestivekex)

*125 gram smält smör

Fyllning:

*1 burk kondenserad mjölk, ca 400 gram

*3 lime, saften

*1/2 citron, saften

*1,5 dl vispgrädde

Garnering:

*1,5 dl vispgrädde

*1/2 citron

*1-2 krm flingsalt

Gör så här:

*Sätt ugnen på 175 grader

*Finfördela kexen i matberedare

*Tillsätt det smälta smöret och blanda ihop

*Tryck ut kexmassan i en pajform

*Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna

*Blanda kondenserad mjölk och citrussaften i en bunke

*Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i mjölkblandningen

*Bred ut fyllningen i pajskalet. Täck med plastfilm och ställ kallt i 4-5 timmar

*Vispa grädden och bred den på pajen

*Toppa med citronen skuren i tunna skivor

*Garnera med flingsalt

Anneli

Dubbla nötkakor

Nötkakor med nougat som smälter i munnen

Ingredienser ca 40 st: 

*50 gram hasselnötter

*1 dl potatismjöl

*4 dl vetemjöl

*1 msk vaniljsocker

*1 dl florsocker

*250 gram smör

Fyllning:

*150 gram nougat

Garnera med : 

*50 gram mörk choklad och hasslenötter

Gör så här: 

*Sätt ugnen på 175 grader

*Mal nötterna

*Blanda samman nötter, potatismjöl, vetemjöl, vaniljsocker, florsocker och smör till en deg

*Forma två rullar, ca 3 cm i diameter, och låt dem ligga i frysen i en timme 

*Skär rullarna i 2-3 mm tjocka skivor

*Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper

*Grädda mitt i ugnen i 10 minuter

*Låt svalna

*Smält nougaten försiktigt över vattenbad och lägg samman kakorna två och två med nougat emellan

*Smält chokladen över vattenbad och lägg en klick på varje kaka och lägg på en halv hasselnöt. 

Anneli 

Hallonscones med citronkräm

Dessa scones är lätta att baka och väldigt mumsiga! 

Ingredienser: ca 20 st

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk strösocker

3 tsk bakpulver

150 g smör, kylskåpskallt

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

ca 1,5 dl hallon

Till pensling: 

mjölk

strösocker

Citronkräm: 

2 dl crème fraiche (34%)

1/2 citron, skalet + 1 msk citronsaft

1 msk florsocker

 Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Rör ihop mjöl, salt, strösocker och bakpulver

Dela smöret i små bitar och finfördela i mjölet

Tillsätt mjölk och grädde och rör snabbt ihop till en deg

Platta ut degen till en 2 cm tjock rektangel på mjölat bakbord

Fördela hallonen över hälften av degplattan och vik den sedan dubbel

Ta ut rundlar med mått och lägg på en plåt med bakplåtspapper

Pensla med mjölk och strö över sockret

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter

Citronkräm:

Rör ner citronskal och saft samt florsocker i crème fraiche. 

 Vispa sedan fluffigt och servera tillsammans med scones. 

Anneli